百花园同题主照 台山客家王图片

　　这几个星期，《江门日报》美食兵团基本上都是在风雨中穿行。

　　这周我们带大家到台山客家王餐厅试吃，一路风雨，原以为风雨过后，能见见彩虹，谁知雨不但没有小的趋势，反而越下越大，大有越演越烈之势，雨点打在餐厅顶棚上噼啪作响，可这并没有影响大家品尝美味客家菜的兴致和愿望。

　　我们到达客家王餐厅时，正是中午吃饭时间，只见餐厅包房全部客满了，大厅里也有不少人开着车、冒着雨来吃饭。餐厅陈经理告诉我们说，我们在美食版上推介了他们的客家菜后，来吃饭的人明显增多了，多数都说是看了《江门日报》美食版后，才找着来的。有的吃了一次后，又来二次，而且还带着朋友一起来。一传十，十传百，来吃饭的人日益增多，把店家忙得不亦乐乎，但人累心甜啊！

　　按照惯例，团友们坐定后，餐厅老板给大家介绍餐厅的基本情况，客家王也不例外。正宗客家人的陈总说，客家饮食民俗古风浓厚，探究客家菜系和客家饮食习俗，就会发现，不论是其烹饪技艺诸如“捣珍”、“酒”之类古法的继承和演变，还是日常习俗中诸多礼仪礼规，都证明了客家人将古代中原文明一代代传承下来，根基源远流长，印证了客家民系历尽沧桑，多次变迁的历史。奇巧的烹饪技术是客家人勤劳、聪慧的结晶。生活的动荡，环境的不断变化，使客家人在与自然斗争中，磨练出了顽强的生存意志和创造美好生活的奋斗精神。客家菜讲究功与法，以法求奇，以功求妙，于奇妙中穷其食物之美味。“民以食为天”，客家人注重烹饪之术，正是其生存观的体现。

　　他说，客家饮食习俗还反映出浓厚的传统文化观念。客家人平素饮食节俭，不事奢华，而待客则十分大方，讲究“六碗八盆十样”，菜肴实惠量足，他们还非常注重卫生，专门用台山益民的消毒碗筷，让大家吃得美味，吃得放心。他希望用他客家人的热情邀请各位团友，今后再到台山，一定要到客家王报到，吃饭，他们将不断改进，推出各种新的菜肴，以满足大家的需求，饱大家口福。

　　饭后，按照我们的行程安排，将带大家顺道去北峰山森林公园和漂流。谁知天公不作美，淅淅沥沥的雨下个不停。工作人员说，雨大水急，为了安全起见，只得取消漂流，大家只好望漂流兴叹，好在北峰山清新的空气和秀美的风光让大家聊饱眼福…… （文/图 本报记者　周婕）