台商风景线

　　梁凯森：在涮涮锅的部分，我还有一个目标，就是把它能发展成一个能代表台湾饮食文化的一个菜系来做推广，这也是我们努力的一个方向。

　　听众朋友，刚才你听到的是广州梁桦富餐饮有限公司总经理梁凯森介绍的关于公司未来发展的目标和努力的方向。梁凯森是一位善于用心和喜欢坚持的人，也正因为他的用心与坚持，使他成功地在有着“美食天堂”之誉的广州把台湾的特色饮食做得有红红火火，掀起广州人排队吃“金本台湾涮涮锅”的时尚。

　　涮涮锅是台湾的一种特色饮食，一人一锅的食法给人们带来很大的随意性和舒适感。不过，当时梁桦富餐饮有限公司将台湾涮涮锅引进到广州的时候，还没有人知道什么是台湾涮涮锅，这使公司在起步的时候碰到了很多困难。

　　梁凯森：那个时候还没有人知道什么是涮涮锅，所以当初在筹备的时候确实遇到很多的困难。很多东西都是要自己做，比如说像桌子、椅子、餐具等很多的东西都是我自己画图。我记得那时经常画图画到半夜三点钟，大概连续有三个多月的时间都是这样子。因为我们的定位是以台湾这样的一个环境作为特色，所以在整个规划的初期是比较困难的。很多的一些餐具、器具，包括材料都要特别从台湾、日本那边进口，这样才能做得比较正宗，比较地道。

　　梁桦富餐饮有限公司总经理梁凯森坦言，其实当时自己是有一定压力的，因为当时过来看的台湾朋友替他在担心：投资规模那么大，就搞一个火锅，究竟行不行？甚至当时租赁的商场本身都不是很看好这个项目。

　　梁凯森：压力是肯定有啦，包括当初过来看的台湾朋友。在餐厅还没开业，还在筹备当中的时候，一些台湾朋友就替我担心说，开这么大的一个餐厅（行不行啊？）。我记得包括商场本身也不是很看好我这个涮涮锅项目。他们觉得说，怎么做一个台湾涮涮锅就拿这么大的一个场地在做？后来我们做出的成绩让他们出乎意料之外，甚至可以说，整个商场我们餐厅是第一个做旺的。

　　金本涮涮锅来自于台湾，梁凯森总经理始终坚持突出台湾饮食文化，在制作上要求严谨，在原材料的选择上强调新鲜与原汁原味，很多都是直接从台湾进口过来的天然材料。而涮涮锅用的是汤底也非常讲究，它是选用来自北海道深海的珍贵昆布进行熬制，清淡不上火，越煮越鲜香，而且不添加任何人工味素。

　　梁凯森：我们这个汤很有特色，整个汤都是原汁原味的，完全不加味精。我们特别从日本北海道进口深海的昆布来进行熬煮，另外再加上从台湾进口的很多天然材料。而且它制作的工艺也是很讲究的，比如说温度到几度的时候放什么材料，什么材料是起锅的时候就放的，什么材料是关火的时候才放的，这都是很讲究的。这个汤清淡不油腻也不上火，在台湾一年四季都很爱欢迎。

　　由于金本涮涮锅的制作上的严谨和原材料鲜美，使得很多人一吃就吃上瘾了。梁凯森总经理说，很多客人在第一次到金本吃了涮涮锅之后，第二天还会想着回来继续接着吃。他记得这边商场的一位姓沈的总裁，出于对涮涮锅的喜爱，竟然连续在金本足足吃了七天，由此可见涮涮锅的魅力有多大。

　　金本涮涮锅虽然是单一的火锅品种，但是我们可以深挖它的内涵，坚持一种特色经营。梁凯森总经理一直强调，金本涮涮锅在服务上提倡“超前”意识，要给顾客“惊喜”，带给他们用餐最大的幸福，并把这种感受传达出去和推广开来，这也是金本涮涮锅一直追求的境界。

　　梁凯森：我经常跟我们员工讲，我们的目标就是带给客人用餐最大的幸福。我想幸福它是一种体验，是一种感受，而且这个感受要让客人能够感动。现在餐饮不仅是要吃得好，吃得健康以外，还要带给客人一个体验。这个体验是要比较广泛的，多方面的，包括我们经营的理念，环境的体验，文化的体验。我记得前几天，台湾《联合报》的一位总监，他到餐厅来跟我聊天。他跟我说，到你们餐厅，感觉就是不一样。好像客人坐在那边吃饭，就能感觉到他们有一种满足感，有一种幸福感。

　　在服务上，我也一直跟我们员工说要有一种“超前”的服务意识，比如说在母亲节的时候，我们会特别准备很精致的康乃馨送给所有来店里的女性客人，让她觉得很温馨。情人节的时候我们就会做巧克力，我们自己厨房做的（送给客人），让客人觉得来这边就很surprise。

　　由于梁桦富餐饮有限公司对于优质的产品，优质的服务和优质舒适的环境的用心与坚持，使得越来越多的广州人接受了涮涮锅一人一锅的独特吃法，走进金本涮涮锅就餐，甚至创造了一天有六百多位客人等候用餐的纪录。而更令梁凯森总经理感到高兴的是，由于到餐厅来的参观考察的台湾客人非常多，自己热闹火爆的餐厅也成为了台湾客人了解大陆蓬勃发展、经济繁荣的一个橱窗和平台。

　　梁凯森：我们餐厅台湾的客人很多，上次台北国际狮子会到我们餐厅来做参观和考察。我印象特别深刻的就是有一位阿姨，她到我们餐厅来看了以后，觉得很开心，她的双手就紧握住我的双手。我可以感受到她的内心很激动，很高兴。她觉得说一个台湾人能够在大陆这边开一间这么大的餐厅，而且能够把它经营得这么好，这么成功，觉得很高兴。这跟她们去参观其它工厂那种感受是不一样的，因为我们餐厅面对的是广大的消费大众，透过餐厅，她也能够感受到大陆这边经济的繁荣，（我们的餐厅）也是很好的一个了解两岸经济文化交流一个很好的橱窗和平台。

　　梁桦富餐饮有限公司进入祖国大陆以来获得了很多市级、省级的奖章与荣誉，在今年年初还获得了餐饮界最高标准——国家“五钻”特级酒家的荣誉称号。回顾公司的发展过程，公司总经理梁凯森相当感概，他说，作为一个台资的餐饮企业，能够得到这么多的荣誉和各界的肯定，这在餐饮业界来说，也确实能够让人刮目相看。当然，这些成绩除了公司自身的努力之外，还跟当地政府、台办单位的支持和帮助是分不开的。

　　梁凯森：从刚开始的筹备，投入，经营的一个过程，经历了很多的困难跟艰辛。在这个过程当中，我们台资企业也受到台办单位给我们很多的帮助和支持，让我们能够顺利在这边很好地经营。我相信以后的发展会有一个很好，很大的空间。大陆这边的商机确实很多，机会也很多，我想是给有准备的，有努力的人。