大陆 郑启五
关于台湾台中市的特产“太阳饼”，在福建科技出版社1985年7月正式出版的《台湾特产风味指南》一书中有所介绍，“太阳饼是台中市最有名的馈赠礼品，其外皮层层相依，薄而松软，内馅以麦芽糖为主要原料，不加其它糖分，因此吃起来柔软酥甜可口，佐以热茶，更是妙不可言。
“太阳饼酥脆至极，一口咬下，细碎的饼屑沿嘴角纷扬飘落，惜物者觉得可惜，于是便另一种吃法，用开水、牛奶、米汤或豆浆冲泡，粘粘稠稠，别有另一番风味。
“太阳饼讲究外表酥松，内馅不粘牙，因而制作起来颇费功夫，面粉的揉合，火候的掌握，都得恰倒好处，可谓用心良苦。
“最早制作太阳饼的老店名叫‘太阳堂’，当初因饼馅是麦芽糖做的，所以该饼的乳名为‘麦芽饼’。后来顾客觉得好吃，相互介绍来买，就顺口把太阳堂的店名叫了进去，于是麦芽饼便以太阳饼的大名传扬开了……”
以上介绍的作者就是本人，回想起来，真是感慨良多！上个世纪80年代初我大学毕业留在厦门大学台湾研究所从事科研工作。祖国大陆有关部门决定编一套《中国特产风味指南》的丛书，每个省一本，台湾省这一本由我们厦门大学负责完成，我主要负责其中的“风味”部分。
当时海峡两岸还处于军事对峙的隔绝状态，我们只能从香港进口一些资料，十分有限，特别是关于“太阳饼”的原始资料仅仅只有广告上十几个字的介绍，要拉成一篇有头有脸的短文，真是笔重千斤。我不得不在一些诸如《台湾小吃行脚》的散文选里仔细寻觅，哪怕是发现一丁点蛛丝马迹也欣喜万分！
由于资料奇缺，因而在写作中不得不动用一些“合理想象”，比如在写“太阳饼”的外皮时，我就想起了闽南民间的“碰饼”，而写到麦芽糖的内馅，则满脑子是同安的“马蹄酥”，现在回忆起来觉得多少有些冒险，“要想知道梨子的滋味，就得亲口尝一尝”，可我不但没有亲口尝，甚至没有亲眼见，就“酥脆”呀，“粘稠”呀写了好几百字，真有些盲人摸象的味道。几年之后，台湾建筑史学家阎亚宁教授率先突破台湾当局的拦阻，到厦门大学进行学术交流，我把已经正式出版的《台湾特产风味指南》请他过目，他认真读后告之“看不出什么太大的破绽。”我这才如释重负，然后洋洋自得起来：“闽台一水之隔，两岸同源同宗嘛，我的想象怎么样不至于太离谱啦。”
不管怎么说，我可算得上是在祖国大陆介绍台中“太阳饼”的第一人了，我与该饼的缘分是独一无二的！在《台湾特产风味指南》出版20年之后的今天，也就是2005年中秋佳节的前夕，为落实胡锦涛和连赞在北京达成了两岸和平发展的愿景，中国国民党台中市党部访问团访问厦门，特别在厦门sm商业城推介和免费赠送台中特产——太阳饼，我真想到现场一饱口福，特别是“太阳饼”！但老实说自己手无捉鸡之力，又深度近视，很可能争不过其他热情的市民，只好作罢。事后《厦门日报》的报道称：“厦门黄则和食品有限公司总经理黄荣华早早就来到推介会了。他有可能是现场第一个打开包装袋品尝太阳饼的厦门人。初次品尝太阳饼的黄荣华吃得很仔细，他评价说，‘做得很精致，不会太甜，也不油腻，和老婆饼有点像，配茶很好。’”读到“配茶很好”，我差点笑出声来，20年前我在书中就信口瞎说这种“太阳饼”“佐以热茶，妙不可言哩”，哈哈，真是心有灵犀一点通啊！
太阳饼啊太阳饼，你是我如此独特的彼岸朋友，咱们握手相亲指日可待啦！
2005.9.4． |
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