听众朋友，你好！欢迎收听中央人民广播电台神州之声闽南话广播《天风海涌》大型系列广播《闽台古镇采风》。
　　说起台湾北部的桃园县，相信无论是大陆或是台湾民众都很熟悉，而位于桃园县东南边的大溪镇，听众朋友就不一定了解了。但是说到久负盛名的大溪豆干，熟悉它的人可快要流口水罗，它的出名在于它的美味，而这样的魅力正是由于发源地大溪的水质清，再加上当地人的努力研发，豆干成为了大溪的著名特产之一，到大溪旅游的人一定会带上一些回去给大家分享，连当年蒋介石也不会错过这样美味的豆干。
　　（音响）
　　大溪大房豆干老店的老板吕廖保的妈妈廖老师——
　　妈妈：这里水质特别好，作出来的豆腐比别的地方还好吃，我们大溪已经流传七八十年了，那个时候蒋经国先生时常来大溪游玩，那他就会来这喝豆浆、吃豆花，就这样把我们的生意带起来了，后来他走了以后，暂厝（暂住）在台寮，就离这几分钟的路途，他经过这边都会来这买豆腐，因为（我们的豆腐）做工特别好，所以大溪的豆腐特别好。
　　记：那其中有什么品种？
　　妈妈：掺的原料不同，可以做出很多口味。今年出了一种健康红糖的特殊口味，卖得特别好，真空包装的，完全不加糖。
　　记：你在这住了多久？
　　八九十年，我爷爷（那代）就已经住这了。我的老板叫吕廖保，我就是他的妈妈。
儿子：欢迎大家来大溪玩，这里好山好水，我们大溪很有历史，风景也很好。希望大家有机会都来大溪游玩，看看大溪的风景，吃大溪很好吃的豆腐。

　　片花

　　我们今天的大型系列广播《闽台古镇采风》就是要介绍小镇——大溪，如今的大溪已成为台湾北部着名的旅游胜地。 大溪原本叫做大姑陷，是原住民语音译而来的。清同治时，《淡水厅志》把大姑陷写成大姑崁。同治5年，当地李腾芳中举，遂改称为大（科）崁。日治时期，大（科）崁再易名为大溪。

　　大溪位在桃园县东南边，外围有大汉溪流贯，位处山区札平地的交会点，原本是平埔族和泰雅族居住的地方。大溪开发的时间很早，在乾隆年间就有漳州平和人来此陆续开垦。嘉庆23年（1818），林平侯（林本源家族始祖）从福建漳州平和迁居大溪，并大量购买垦权，成为这里最大的地主，从而奠定了大溪农业发达的基础。光绪12年（1886）刘铭传积极开山抚番，并设抚垦局、脑务总局於大溪，市街和垦务再次蓬勃发展起来。

　　大溪具有舟楫之利，同治、光绪年间，船只可往返於三角涌、新庄、大稻埕、艋岬，加上丰富的物产吸引樟脑、制茶、木材和运输等行业的涌人，成了万商云集的最大内陆河港，外商纷纷在此设立洋行，本地商贾也在这里成立商号。

大溪老街所属的福仁里里长邱创富先生

　　（音响）

　　里长：大溪街在明清时期、日本统治时期是一个淡水河边上重要的港口，所以百多年来前我们大溪就有三百多家堂号作贸易，所以形成街面受到很大的欢迎。因为近年都市计划，要求每家店面要做很漂亮的牌楼，还有欧式的。在家具、木器方面，大概1940年以后，大溪的庙宇、房屋，许多都是从泉州、福州来的师傅有所建的，他们用很好的木材作家具。之后渐渐的大溪成为台湾很出名的专门作家具的地方。

　　片花

　　听众朋友，大溪老街的游赏景点包括有迷宫巷、李腾芳古厝、月眉通路等。早期居民为贴补家用，除丁白身的产业，兼卖些手工豆类制品，因为大溪的水质优良，香甜可口的卤豆千逐渐成为本地特产，著名的「黄日香」本铺也在老街上。此外，和平老街悄致的木器颇具知名度，足少数保存下来的传统行业，近年来成为推行老街再造与发展观光运动的地方特色。

　　（出音响）

　　里长：我们最繁荣的时候大概在1980年左右，整个大溪镇大概有200家作家具的工厂，店面就有150多家。
　　记：听说这里豆腐比家具更出名？
　　里长：蒋介石过世之前经常来大溪，有时候去大溪郊外的地方住。他来了之后每年都有很多观光客来游玩，大家就希望有什么比较好吃的特产。因为豆腐在1910年前都是卖到台北，在那里就已经很出名了。1975年以后大量观光客进来之后更是带动了我们的豆腐的销量，让它更加出名了。

　　一种特产能够长期的活跃在市场上并广受欢迎，必是经过了无数人的努力而来的，不仅靠的是前辈们的传承，更是离不开年轻一代在原有基础上的开发和创新。

年轻有为的大溪姚菜馆的姚慈盈小姐：

　　（音响）

　　我们的豆腐已经连续两年参加酒会，坚持用传统的方式卤，是一遍一遍的，先卤完在边上晒干，这样反复在这个过程中豆腐才会变结实，吃起来比较筋斗比较香。
　　记：看你这么年轻，还有这招得大奖，很不简单。爷爷、爸爸都是做这行的？
　　对，我们家到我这已经算第三代了。因为本身做木器的，所以整家店面的成色都是以木器的材料做的。
　　记：你本人学什么专业的？
　　我本身读土木工程的，因为家里需要人手，所以当初决定回来帮忙，也不算接班，就是帮帮忙。
　　记：当初如何想到要转到这个方向？
　　因为这个老街在发展，一定需要一些吃的东西，观光客来这玩才有地方歇息，当初就是因为有这个想法，又因为是自己的店，本身也爱吃，还有一些朋友常常来这说到，所以就把这间店铺转行，这样观光客来这才会留下一些（深刻的印象），要不做木器大家看了就走，一定要有吃的东西才会吸引别人进来游玩。
　　记：你一直在做这行吗？
　　对，工厂一直在做，这次是木的东西一直都在做，主要是做传统佛桌，我回来已经三年了，我的理想也慢慢的作得差不多了，比如说你们刚看到的名片、我的MENU（简介）都是我回来自己做的，包括老相片海报、店面成色都是我回来自己慢慢改的。应该说是坚持传统的东西，再加上自己的创新，服务品质的部分一定要坚持，你的产品品质一定要维持水准。

　　听众朋友，正是因为这些大溪人的共同奋斗，豆干这样一中简单的食品成为远近驰名的特产，经历这一历史变化的福仁里里长邱创富先生对此颇有感触，他期许通过大陆的市场促使大溪能生产出更好的豆干：

　　（音响）

　　里长：大溪的豆干与大陆的不同就在于它的口味变化较多，因为这边研发方面较强，所以面对大陆这么大的市场，我们大溪这渐渐也有工厂、商家过去大陆发展，我们也希望大陆那边广阔的市场可以让这些商家赚钱，回到台湾之后更好地研发、做出更好的产品。

　　片花

　　听众朋友，现在提到“大溪老街”，多半指福仁里和平路。清领时期，和平路只是一条宽约2公尺的碎石路，牛车是主要交通工具，两旁为上坍厝和草屋。拜林野开发与河运惕旺之赐，和平路因靠近码头，得地利之便，油车、辗米、打铁、娱乐等行业蓬勃发展，极盛时期，约有3百家商店聚集在此。

　　及至光复初期，大溪仍然是桃竹苗地区除了新竹市以外最繁荣的市镇，但也由於大正年间桃园大圳的开发，以及长年拓垦丘陵地造成七壤流失，河道、港口日益淤积；光复後，政府的经娃计画又偏东在桃园、中坜一带，再加上铁公路发达，大溪失去了原有的转运站功能，繁华荣景自此没落。

　　今日我们所看到的老街风貌，则是在大溪进行市区改正，将原来商贾聚集的街面（和平路、中山路）建筑线拆除，并聘匠师搭建有繁复华丽图案的牌楼面。其最大的特色是大量运用中国的吉祥图案，并把台湾寺庙常用的剪黏和交趾烧装饰在牌楼面上，中西合璧的做法，让牌楼面更显华丽和装饰的趣味。

　　对于大溪的发展，大溪人也有自己的设想和规划。大溪老街所属的福仁里里长邱创富先生：

　　（音响）

　　里长：大概在1995年我们从事社区重新再造计划，我们从事了这个再造计划就是希望除了自己呆的环境美化以外，我们的居民生意经营方面，也费了一段很大的心力去创新。在家具方面，大陆的工资较便宜，越南、印尼等地的进口货对我们冲击比较大，但是台湾的优势就在于设计能力，所以我们与台湾的有关研究所合作，办过两期的家具设计研习班，请设计、制作能力很强的师傅授课，有了很大的效果。豆腐方面，我们大溪的豆腐在全世界都是很出名的，但是豆腐的餐饮、变化方面我们比较少，所以我们聘请台北大饭店、希尔顿大饭店的师傅来这开班，作豆腐餐之类的研习班，这样许多年轻人就会继承发扬传统，去推广豆腐餐了。

　　听众朋友，我们相信，经过勤劳的当地人民的不断努力耕耘，古老的大溪镇一定会更加的光彩夺目。